Ingredienti
ingredienti per 4
1 kg di farina
1 lievito di birra
1 pizzico di olio
un pizzico di zucchero
sale q.b
Per il condimento
700 o 800 gr di mozzarelle
pomodori pelati
parmigiano
capperi
pepe
Descrizione
Impastare la farina con acqua tiepida in cui è stato disciolto il lievito di birra e un cucchiaio di zucchero.
Aggiungere il sale verso la fine della lavorazione dell'impasto per non rallentare la lievitazione.
Formare delle palline con la pasta e lasciarle lievitare per almeno 2 ore.
Formare dei dischetti con la macchinetta della pasta o utilizzare il matterello e distenderli su strofinacci umidi.
Per la farcitura dei panzerotti, versare le mozzarelle sfilacciate, i pomodorini tagliuzzati, (o i pelati),2 pugni di formaggio, sale, capperi e pepe in uno scolapasta e mescolare bene.
Spalmare il ripieno su ciascun dischetto. Ripiegare il dischetto facendogli assumere la forma di mezzaluna e chiudendo tutt'intorno con le dita (o con la forchetta oppure con la rotellina a smerli) togliendo l'aria con le mani e chiudendo ermeticamente.
Friggere i panzerotti nell'olio di oliva bollente iniziando dal lato piatto, voltarli per far dorare entrambe le parti. Una volta ben dorati,sgocciolarli e servirli ben caldi.
Buon appetito!
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